あさめしな日々

モンデンはうどんも秘かに好きである。とくにしこしこと腰のつよい麺がいいですねえ。今回は、仙台駅近くのうどん屋さん「丸亀製麺」の定番メニュー・「釜玉うどん」が美味しかったので、自宅でつくってみた。今回は乾麺使用。あとはメンツユと生卵があればＯＫ。

鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを煮る。煮上がったら、鍋の火は落とさずに、そのまま丼にうどんを菜箸ですくい取る。熱々のうどんに溶いた生卵を落として、さっとかき混ぜます。卵に半分熱がとおったくらいの状態で、そこにメンツユをかけて完成。単純簡単ですが、とにかく熱々のうどんがポイント。

好みで、ネギ、生姜、海苔等の薬味を投入しましょう。




《参考》
釜揚げ讃岐うどん　丸亀製麺
丸亀製麺仙台東口店（食べログ）
「釜玉うどん」の作り方

チェックしているつもりでも、やはり週刊誌の増刊号は買いそびれることがあります。そういうとき、頼りになるのは、やはりネット通販！ということで、「沈夫人の料理店」を読むために、ビッグコミックオリジナル増刊号をセブンアンドワイに注文して取り寄せました。

時代は１９２０年代、上海の租界が舞台。流民の李三は、食通の沈夫人に料理の腕を買われて粥屋台を任せられたのはいいが、経営難で四苦八苦状態。
そんなある日、沈夫人から朝粥の注文をうける。召使いの愛蓮の、もってまわったいいまわしから、夫人が病気だと勘違いした李三
手元にあるお金で夫人に精一杯滋養のつく料理をと、「柱元蒸鶏」（鶏と龍眼の蒸しスープ）をつくる準備にとりかかる。ところがそこに、李三の兄・李大がまたまたトラブル抱えてやってくる。李大の魂胆は、借り主に李三の美味い料理を食わせて、返済時期をいくらかでも延ばしてもらおう、というイジマシイしかけ。
さて、絶品の蒸しスープをめぐって、まきおこる兄弟バトル（？）決着や如何に？

夫人の朝寝坊から端を発した今回のエピソード。当の本人には何の自覚もないようで・・・。
そして、いつものように奥様は満足顔・・・

１８世紀、ヨーロッパ諸国に絶大な影響力をもつオーストリア・ハプスブルグ家に仕える日本人料理人がいた。

その名は、コジロー　（磯部小次郎）

コジローはもともとは武士、時の権力者・田沼意次に仕えていたが、一人の料理人として狭い日本から世界に挑もうと飛び出した！

１７７０年、オーストリア大公のマリア・テレジアはフランスとの同盟のために１４歳のマリー・アントワネットを嫁がせることを決めて、コジローを宮廷料理人としてフランスに送りこむこととする。
ベルサイユ宮殿での華麗なる園遊会で結婚を祝福されるマリーだが、あまりに贅沢な料理と華美な舞曲に意外にもマリーの心は沈む。そして、マリーがはずみで口にした一言から、コジローはフランス宮廷の料理人と腕比べをすることとなってしまう。

他人の土俵で、テーマはフランス料理、はたしてコジローに勝算はあるのか？

心配するマリーに、コジローは静かに、宣言する。
「あちらは　この国の　「現在」を表す料理
わたしは、この国の「未来」にて　勝ってみせましょう」

さあ、フランス宮廷料理人　VS　海を渡ってきたサムライ料理人　決着やいかに！

マリー・アントワネットの料理人 1 (ジャンプコミックスデラックス) (2008/10/03) 白川 晶 商品詳細を見る

麺類は大好きなので、うどん・ソバ・パスタと、乾麺・生麺もこだわらずに自宅でゆでてはどんどん食べている。


写真は出石そば（半生）株式会社田中屋食品

青年誌の王道、ビッグコミック誌上で、山本おさむ氏の「そばもん」が連載中です。日本ソバをテーマにした漫画って、実はそれほど多くないんですよね。

本当にうまいソバって、どんなソバ？
・うまいソバは手打ちでなければ絶対だめか？
・十割ソバって、何が十割？
・ざるソバって何？「ざる」と「もり」「せいろう」「ソバきり」いったい、どういう関係？

うんちく話に感心し、人情話に涙する。本格派エンターテイメント　ソバ職人漫画！

札幌　盛岡　仙台　蔵王　那須塩原に　日光　と　
おんぼろ車に、蕎麦打ち道具、ずらっと一式積み込んで。
全国行脚の風来坊、八代稜は　ソバ職人。

名人と謳われた京橋・草庵五代目・藤七郎の孫、名前は八代稜。
抜群の腕前を持ちながら、なぜか自分の店を構えずに、流れのソバ職人として、全国を渡り歩いている。
さあ！稜がめざす新たなソバの世界へようこそ！

そばもん 1 (ビッグコミックス) (2009/05/29) 山本 おさむ 商品詳細を見る

小学生の頃、家族で宮城県の旧牡鹿町までドライブにでかけたことを覚えています。当時のモンデンは、とにかく車酔いがひどくて、家族旅行もあまりいい調子で楽しんだ思い出がないのです。
ただ、牡鹿半島の鮎川漁港で食べたクジラ刺しの鮮烈な赤い色を今でも忘れられません。残念なことに、味はあまり覚えていないのですが・・・。帰りの車でかなり具合が悪くなって、ひどくイヤな思いをしたので、せっかく食べたものも味を思い出せません。ただ半解凍の肉が歯にしみた感覚だけはちょっとおぼえています。

実家で食べるクジラ肉は、保存のためにかなりきつく塩漬けされたものを焼いて食べていました。焼くと焦げた表面に塩が吹き出してくるという、しょっぱくてさっぱり味がわからない固い肉です。いまでも父親は、懐かしがってよく食べていますが、ちょっと塩分がきつくて自分は手を出しません。

先日、生協の海産物売り場に「ミンククジラ」が売り出されていたので、これは一度ちゃんと食ってみようと思って買ってきました。刺身、焼肉、そしてニンニク味噌漬けと三とおりで楽しんでみました。

クジラの焼肉



今回のクジラ肉は、刺身よりも、塩をふって魚焼きのグリルでちょっと炙る感じで焼いた方がおいしかった。